Guía Nº 5: Hongos y Setas
Producción y Comercialización
(Las Nuevas
Actividades)
Los Temas Especiales
de PortalBIOCEÁNICO
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Actividades Productivas no Tradicionales (APnT)
Compilación
de información útil a emprendedores De que se trata El cultivo de Hongos se remonta a 1880 en EE.UU.; 1912 en Canadá y más recientemente en países como México (1933); Argentina (1941); Colombia (1950); Brasil (1951); Chile (1959). Europa (1700) y Asia (1000), son pioneros en la materia, Los hongos comestibles, poseen el doble del contenido de proteínas que los vegetales y disponen de los nueve aminoácidos esenciales, contando además con leucina y lisina (ausente en la mayoría de los cereales). Poseen alta cantidad de minerales (superando a la carne de muchos pescados) y vitaminas. Completan la caracterización sus bajas calorías y carbohidratos. La producción de hongos moviliza cientos de millones de dólares y miles de puestos de trabajo en toda América. En particular América Latina, tiene mucho por hacer y mucho por delante. Su variedad de climas permite la aclimatación de las múltiples especies de setas comestibles conocidas. La detección de las cepas que mejor se adapten y que presenten alta calidad nutritiva y sabor adecuado, permitirán, junto a la aplicación de las tecnologías adecuadas, aprovechar las oportunidades que nos depara el crecimiento sostenido de la demanda de estos productos. Existe una importantísima información técnica y experiencias realizadas por productores, emprendedores e investigadores. Debemos aprovecharlas, evaluarlas y utilizarlas en beneficio propio. Como la mayoría de este tipo de actividades intensivas, se requiere un manejo integral, que abarque el proceso de cultivo, cuidados, cosecha y todos los aspectos relacionados con una adecuada comercialización. Hemos
agregado una significativa cantidad de información, no sólo
sobre aspectos técnicos, sino además y especialmente sobre
Mercado y aspectos Económico - Financieros. De la correcta
conjunción de todos ellos, dependerá en gran medida la calidad del producto
final y el sostenimiento y éxito del emprendimiento. Los temas relacionados con el procesamiento y presentación del producto, así como las normas exigidas por los Códigos Alimentarios, complementan los requisitos indispensables para una evolución favorable Todos
estos temas son ampliamente abarcados por los Manuales, Documentos
técnicos, Foros, etc de la Guía que
presentamos Los
Objetivos de PortalBioceanico Brindar
a nuestros usuarios, la oportunidad de acceso a: información
calificada, contenidos relacionados con la actividad, manuales, cursos,
documentos, bibliografía y foros, así como la posibilidad de tomar contacto
con instituciones, especialistas, productores y emprendedores. Contenidos
de la Guía Hemos compilado, seleccionado y ordenado sitios web con contenidos e información útil a emprendedores dispuestos a conocer y/o desarrollar la actividad. Los contenidos de los Sitios dan respuesta más amplia, total o parcial a los Temas consignados en la Guía, en la que hemos tratado de reflejar el conjunto de aspectos de mayor interés. Excepto algunos cursos o libros, el resto de los contenidos por lo general son gratuitos.
La
Guía de Temas sobre Producción
y comercialización de Setas y Hongos comestibles,
Versión Ampliada y Actualizada, con todas las direcciones de contacto
(122 principales y sus
derivadas) ha sido confeccionada en
base a datos tomados desde Internet y seleccionados de un conjunto
amplio de Sitios y Páginas. Se
trata de Sitios oficiales de Facultades / Institutos, Empresas,
Asociaciones, etc y personales de Profesionales, Estudiosos,
Investigadores, Entusiastas, Productores, etc, especialmente dedicados a la
actividad. No
es objetivo de PortalBioceanico y/o su titular, promover la
actividad del cultivo y comercialización de hongos y setas. Si, colaborar en la democratización
de la información existente y posibilitar así un amplio
conocimiento de la actividad por parte de los interesados, muchos
de los cuales, nos dirigieron mensajes de contacto solicitándolo.
PortalBioceanico obviamente no es responsable por la precisión, veracidad y calidad de los contenidos publicados en los Sitios o Páginas consignados en la Guía, sin embargo considera muy útil la información ofrecida por ellos, siendo en la mayoría de los casos respaldados por las prestigiosas Instituciones o Profesionales que los publican. Cómo se pide Si deseas recibir la Guía de Temas sobre Hongos y Setas con los enlaces que te permitan acceder a la totalidad de los aspectos listados debes solicitarla completando el Formulario de Solicitud. Puedes conocer los:
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