Guía
Nº 1: Helicicultura
(Las Nuevas
Actividades)
Los Temas Especiales
de PortalBIOCEÁNICO
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Actividades Productivas no Tradicionales (APnT)
Compilación
de información útil a emprendedores De
que se trata La
Actividad, el Producto y Oportunidad Hasta
no hace mucho tiempo, la actividad consistía en la recolección a
campo de caracoles y su posterior venta en mercados. Hoy, como
actividad de cría y comercialización a gran escala en países
como Francia e Italia y creciendo aceleradamente en España y el
resto de la Comunidad Europea, dando así respuesta a grandes
demandas insatisfechas, permite visualizar un nicho de actividad y
su desarrollo posible en la Argentina, Chile y Uruguay, países aún
de muy escasa actividad. Se
trata de la cría de caracoles terrestres en cautiverio,
destinados a la alimentación humana. Su comercialización, en los
países consumidores, abarca la venta en vivo, congelados y en
conservas, y también elaborados (cocidos y condimentados), listos
para su consumo. Últimamente han surgidos nuevas alternativas
como el “caviar de caracol” (huevos curados en salmuera) y el
paté de caracol. “La
carne del caracol es muy pobre en grasas del 0,5 a 0,8 %, en
comparación con la carne de ternera y la de pollo cuyo contenido
en grasa es de 11,5 % y el 12% respectivamente. Es relativamente
pobre en calorías de 60 a 80 por cada 100 g, es rica en
proteínas de un alto valor biológico de 12 a 16 %, en sustancias
minerales 1,5 % aprox. y en nitrógeno 2,5 %. También cabe
señalar que en las proteínas que contiene están presentes la
casi totalidad de los aminoácidos necesarios para el hombre 9 de
10 y en las proporciones requeridas para la síntesis proteica.”
(A.S.E.H. – España) “La
carne de caracol tiene un valor proteico considerable, sales
minerales, escasa cantidad de grasa y un 80% de agua, siendo un
plato delicioso y nutritivo ( apto para regímenes hipocalóricos,
dietas para deportistas, diabéticos, anémicos, etc. ),
respondiendo a las nuevas pautas de alimentación para el siglo
XXI.” (MAGIC-SF-Argentina) También
se indica su aplicación en la industria farmacéutica y cosmética. Se
consideran la Argentina, Chile y Uruguay en situación
privilegiada para el desarrollo de la helicicultura, por su clima
óptimo y también por ser considerados países libres de
contaminación ambiental. “La
cría de caracol será a corto plazo una de las producciones
animales más rentables, si se la realiza con el cuidado y la
tecnología adecuadas. Hay que considerar, además, que la
inversión inicial para esta actividad es una de las más bajas y
que nuestro caracol es el que mejor se adapta para la producción
por su rusticidad y resistencia a la cría en cautiverio. Los
Objetivos de PortalBioceanico Brindar
a nuestros usuarios, la oportunidad de acceso a: información
calificada, contenidos relacionados con la actividad, cursos,
bibliografía y foros, así como la posibilidad de tomar contacto
con instituciones, especialistas y microemprendedores. Contenidos
de la Guía Hemos compilado y ordenado sitios web con contenidos e información útil a emprendedores dispuestos a conocer y/o desarrollar la actividad. Los Sitios dan respuesta más amplia, total o parcial a los Temas consignados en la Guía, en la que hemos tratado de reflejar el conjunto de aspectos de mayor interés. Excepto algunos cursos o libros, el resto de los contenidos por lo general son gratuitos.
La
Guía de Temas sobre la
Cría de caracoles terrestres en criaderos - (Helicicultura),
Versión Actualizada, con todas las direcciones de contacto (54 principales y sus
derivadas) ha sido confeccionada en
base a datos tomados desde Internet y seleccionados de un conjunto
amplio de Sitios y Páginas. Se
trata de Sitios oficiales de Facultades / Institutos, Empresas,
Asociaciones, Emprendedores, etc y personales de Profesionales, Estudiosos,
Investigadores, Entusiastas, etc, especialmente dedicados a la
Helicicultura. No
es objetivo de PortalBioceanico y/o su titular, promover la
actividad de la Helicicultura. Si, colaborar en la democratización
de la información existente y posibilitar así un amplio
conocimiento de la actividad por parte de los interesados, muchos
de los cuales, nos dirigieron mensajes de contacto solicitándolo.
PortalBioceanico obviamente no es responsable por la precisión, veracidad y calidad de los contenidos publicados en los Sitios o Páginas consignados en la Guía, sin embargo considera muy útil la información ofrecida por ellos, siendo en la mayoría de los casos respaldados por las prestigiosas Instituciones y Profesionales que los publican. Cómo se pide Si deseas recibir la Guía de Temas sobre Helicicultura con los enlaces que te permitan acceder a la totalidad de los aspectos listados debes solicitarla completando el Formulario de Solicitud. Puedes conocer los:
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